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book a table

“La nostra filosofia è quella di rafforzare il legame con il territorio con un pizzico di creatività …”

Antipasti

  • Nudo e Crudo
    45 €
  • Insalatina di Mare con Maionese al Prezzemolo
    23 €
  • La Mia Triglia alla Livornese
    23 €
  • Il Mosaico
    23 €
  • Battuta di Tonno Rosso con Finocchio, composta di Mela Verde e crumble alle Erbe Aromatiche
    23 €
  • Ostriche Concave Kis
    6 € L'Una
  • Tartare di Manzo con Pomodorini, Capperi e Maionese all'ExtraVergine
    23 €
  • Baccalà Pil-Pil con Gazpacho di Pomodorini Gialli e Cipolle croccanti
    23 €

Primi

  • Tortellini di Mare con Bottarga e Parmigiano di Seppia
    25 €
  • Risotto ai Frutti di Mare con Mousse di Ricotta e Riccio
    25 €
  • Linguine all'Aglio Nero con ragù ai tre Crostacei
    25 €
  • Spaghetti alla Mareggiata
    25 €
  • Scrigno di Pasta con stufato di Peposo
    25 €
  • Spaghetti con Burro salato francese, Acciughe del Cantabrico e polvere di Pane croccante (Special)
    23€

SECONDI

  • Semplicemente Fritto Misto con Ketchup di Frutta e Verdura
    34 €
  • Scaloppa di Tonno e Foie Gras tostate con Composta di Cipolle Bionde
    34 €
  • Carrè di Rombo su crema di Zabaione Salato con Porro Glassato e Patate
    34 €
  • Tataki di Ricciola in sugo di Arrosto, Tartufo e aria di Salvia
    34 €
  • Il Nostro Cacciucco alla Livornese
    40 €
  • Wagyu alla piastra con verdure di stagione ed Emulsione alla Soia
    34 €
  • Il Nostro Piccione in Tre cotture con il suo Cibreo (Special)
    36 €
  • Sogliola alla Mugnaia con Capperi fritti e Zucchine croccanti (Special)
    34 €

DESSERT E CAFFè

  • Millefoglie caramellato con gelato alla vaniglia e frutti rossi
    12 €
  • Cheesecake di Campigliese con Gelato ai Pinoli e aria di Rosmarino
    12 €
  • La Perla Mare Blu
    12 €
  • Cioccolato, Arachidi e Sale Maldon
    12 €
  • Sorbetto Ananas e Zenzero
    8 €
  • huehuetenango 100% arabica guatemala
    5 €
    Seducente ed intrigante, con sentori di fiori e di miele accompagnati da una piacevole nota di caramello.
  • harenna 100% arabica Ethiopia
    5 €
    Miscela con alta intensità aromatica, sentori di fiori e agrumi, acidità buona e retrogusto di vaniglia.
  • blue mountain 100% arabica jamaica
    5 €
    Questo caffè è un must have per i gourmet, perfetto per chi attratto dal raro, esotico e snob.
  • Kopi Luwak
    13 €

PERCORSI DI DEGUSTAZIONE

I Classici de La Perla

Piccolo Entree di Benvenuto

La Mia Triglia alla Livornese

Raviolo Unico ripieno di Ricotta e Ortiche con ragù di Fondale

Carrè di Rombo su crema di Zabaione Salato con Porro Glassato e Patate

Cheesecake di Campigliese con Gelato ai Pinoli e aria di Rosmarino

Menù Degustazione completo 4 portate € 70
* Menu degustazione viene servito per tutto il tavolo

Le Perle di Deborah

 

Piccolo Entree di Benvenuto

Battuta di Tonno Rosso con crumble alle Erbe Aromatiche

Il Mosaico

Risotto ai Frutti di Mare con Mousse di Ricotta e Riccio

Linguine all’Aglio Nero con ragù ai tre Crostacei

Scaloppa di Tonno e Foie Gras tostate con Composta di Cipolle Bionde

Cioccolato, Arachidi e Sale Maldon

Menù Degustazione completo 6 portate € 90
* Menu degustazione viene servito per tutto il tavolo

Pane e coperto     € 4

Acqua Minerale San Bernardo 0,75 L    € 4

Per eventuali allergie o intolleranze i commensali sono pregati di avvertire il personale di sala, il quale fornirà loro la lista degli allergeni.

Il Pesce usato per alcune delle nostre preparazioni subisce un trattamento di bonifica mediante abbattimento di temperatura.

Ogni varizaione data al piatto oppure al menù degustazione potrebbe subire supplemento di prezzo.

Vini da dessert al Calice

  • Passito di Pantelleria 2020 - Solidea (Zibibbo)
    14 €
  • Muffato della Sala 2019 - Castello della Sala (Sauv. Blanc, Grechetto, Traminer)
    14 €
  • Tre Filer 2021 - Ca dei Frati (Turbiana, Chardonnay, Sauvignon)
    12 €
  • Nobilis 2022 - Terre del Marchesato (Vermentino)
    12 €
  • La Bella Estate 2022 - Vite Colte (Moscato)
    12 €
  • Muskat Ottonel Auslese 2022 - Tschida
    12 €
  • Passito della Torre 2021 - Torre di Baratti (Aleatico)
    14 €
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